Aubergine- og linseform
En raus form som varmer og metter. Har du ikke alle krydderne, går det helt fint. Men kanel og spisskummen er essensielt. De gir retten en lun og dyp smak. Hvis du vil gjøre ekstra stas på formen, kan du bruke en sprøytepose og lage små topper med potetmos.
6 porsjoner | 2 timer
2 mellomstore auberginer, i terninger
1 gul løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
2 stilker stangselleri, finhakket
3 hvitløkfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
1 ss tørket oregano
1 ts røkt paprikapulver
1 ts spisskummen
½ ts kanel
½ ts tørkede chiliflak
1 boks hermetiske tomater
3 dl grønnsakskraft
2 bokser hermetiske røde linser
1,2 kg poteter
100 g smør, i terninger
2–3 dl melk
parmesan til topping
olje til steking
salt
Varm opp olje i en gryte. Ha i løk, gulrot og stangselleri, samt en klype salt. Stek til grønnsakene er myke, omtrent 20 minutter.
Imens: Varm opp godt med olje i en romslig stekepanne. Stek aubergineterningene, sammen med en klype salt, til de er møre og har fått litt farge. Gjør det i to omganger, slik at du ikke overfyller panna. Aubergine suger til seg mye olje, så ha i mer olje underveis hvis det trengs.
Ha hvitløk i gryta med grønnsakene og stek videre i et par minutter.
Ha i tomatpuré, kryddere, hermetiske tomater og kraft. Kok opp, legg på lokk og la dette småkoke i 20 minutters tid.
Lag potetmos: Skrell potetene, del dem i biter og kok dem møre i saltet vann. Hell av vannet og mos potetene. Rør inn smør og tilsett melka gradvis. Potetmosen skal bli være ganske løs, slik at den enkelt kan spres utover formen senere. Smak til med salt.
Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
Vend aubergineterningene og linser (husk å skylle dem først) inn i gryta. Gi gryta et raskt oppkok. Smak til med salt og ha i mer krydder hvis det trengs.
Spre aubergine- og linseblandingen utover en ildfast form.
Fordel potetmosen jevnt utover. Bruk en gaffel og lag mønstre i potetmosen. Riv et tynt lag parmesan over mosen.
Sett formen midt i ovnen og la den stå i omtrent 30 minutter, til lokket har fått gylne striper.
La formen kjøle seg ned i 15–20 minutter. Server med en grønn salat.
