Bakte gulrøtter med spisskummen og hummus

Kanskje ligger det noen gulrøtter i grønnsaksskuffen og tærer på samvittigheten din. Kanskje du skal gjøre noe med det. Kanskje du skal bake dem i ovnen med varmende spisskummen og legge dem på toppen av en silkemyk hummus, til slutt smuldre over litt fetaost.

2 porsjoner | 30 minutter

6 mellomstore gulrøtter 

1–2 ts spisskummen 

1 boks hermetiske kikerter 

1–2 ss tahini 

½ hvitløkfedd (kan droppes)

saft og finrevet skall fra en ½ sitron

150 g fetaost 

2 ss gresskarkjerner, ristet 

frisk koriander 

olivenolje 

salt 

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 

Skjær gulrøttene i to på langs. Vend dem i olivenolje, spisskummen og salt og spre dem utover et bakebrett, med kuttsiden ned. 

Sett brettet i ovnen. Bak i 25–30 minutter, til gulrøttene er møre. 

Mens gulrøttene er i ovnen, lager du hummusen: 

Stavmiks eller blend sammen kikerter, et par spiseskjeer av kikertlaken, tahini, hvitløk og noen dråper sitronsaft. Hummusen skal være jevn og myk, det krever et minutt eller to med blending. Juster med mer lake underveis for å justere tykkelsen. Smak til med salt, sitronsaft, og eventuelt mer tahini. 

Spre hummus utover tallerkenen. Legg de bakte gulrøttene oppå. Ha på litt sitronsaft og sitronskall. Topp med feta, gresskarkjerner, koriander og olivenolje, kanskje et dryss med flaksalt. 

Spis som en egen rett med brød til, eller som en av flere deleretter.