Linsesalat med stekte tomater og gresk yoghurt

På en gatekafé i Marseille fikk vi servert en veldig god linsesalat. Dette er et forsøk på å gjenskape den. I etterpåklokskapens lys burde vi kanskje tilsatt litt fetaost – enten smuldret på toppen eller mikset inn i yoghurten. Du kan jo vurdere det.

2 porsjoner | 30 minutter

2 bokser grønne linser, skylt 

400 g småtomater 

½ agurk 

2 vårløk, finsnittet 

en håndfull mynteblader, finhakket 

en håndfull koriander, finhakket 

1–2 ts sumak 

1–2 ts spisskummen 

saft fra en ½ lime

3–5 ss olivenolje 

6–8 ss gresk yoghurt 

noen dråper chiliolje (kan droppes) 

syltet rødløk (kan droppes) 

salt 

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Legg tomatene i en ildfast form eller på et stekebrett og ringle over litt olivenolje. Stek tomatene i ovnen i 20 minutter. 

Mens tomatene er i ovnen, visper du sammen sumak, spisskummen, limesaft og olivenolje i en romslig bolle. Smak til dressingen med salt og eventuelt litt sukker. 

Skrell agurken, hvis du vil, og del den i biter. Vend agurk, vårløk, mynte, koriander og de stekte tomatene inn i dressingen. Smak til salaten med salt og juster eventuelt med mer krydder eller lime. 

Spre yoghurt utover tallerkenen. Legg linsesalaten oppå. Topp med olivenolje, og gjerne litt chiliolje og syltet rødløk. 

Spis som egen rett, som en av flere deleretter eller som tilbehør til kjøtt/fisk.