Vi kunne kalt denne retten for finnbiff. Men siden det foregår såpass mye annet oppi gryta, valgte vi å kalle den reinsdyrgryte med rotgrønnsaker. Du kan variere rotgrønnsakene etter hva du har liggende i kjøleskapet. Det er jo litt av gleden med gryter.
6 porsjoner | 1 time
700 g frossen reinskav
1 gul løk, finhakket
2 gulrøtter
2 pastinakker
½ sellerirot
6–8 mandelpoteter
200 g sjampinjong
7 dl kjøtt- eller grønnsakskraft
3 dl kremfløte
3 dl creme fraiche
1 ss dijonsennep
200 g frosne grønne erter
1–2 ss vineddik
soyasaus
olje til steking
tyttebær til servering
salt
pepper
Halvtin reinskavet.
Varm opp litt olje i en romslig gryte. Ha i reinskav og brun det. Gjør det gjerne i to omganger, slik at du ikke overfyller gryta. Sett det stekte reinskavet til side.
Varm opp litt mer olje i gryta og ha i løken og en klype salt. La løken steke på middels varme til den er blitt gyllen og helt myk.
Imens: Skrell gulrot, pastinakk, sellerirot og potet og del dem i terninger. Kok terningene nesten møre i lettsaltet vann.
Ha de kokte grønnsakene og det stekte reinskavet i gryta med løken. Ha i kraft, fløte, creme fraiche og sennep. Kok opp og la gryta småkoke i noen minutter til grønnsakene er helt møre.
Hvis du synes sausen er for tynn, kan du tykne den med litt maisenna blandet ut i vann.
Del soppen i båter og brun båtene i en panne med litt smør.
Ha den stekte soppen og de frosne ertene i gryta. La den trekke i et par minutter til ertene har blitt gjennomvarme.
Ha i eddik og smak til gryta med soyasaus (eller salt) og pepper.
Topp hver porsjon med tyttebær.
