Fransk løksuppe

Det finnes vel ikke noe varmere, eller bedre, enn fransk løksuppe. Det viktigste her er å være tålmodig med løken. Den skal steke mye lenger enn du tror. Vær også tålmodig når du skal spise suppa. Mange ganer har blitt skåldet av den glovarme gratinerte osten.

4 porsjoner | 1,5 time

6 store gule løk 

2 hvitløkfedd, finhakket

1 l kylling- eller kjøttkraft 

2 ss vineddik 

1 ss sukker 

noen timiankvaster 

4 skiver fint brød eller loff 

Jarlsberg eller annen sveitserost til topping 

salt 

pepper 

solsikkeolje til steking

Skrell løken og kutt den i tynne skiver. 

Varm opp godt med olje i en støpejernsgryte. Ha i løken og et par klyper salt. La løken steke på middels–lav varme til den er helt myk, nesten oppløst, og begynner å få farge. Det tar fort rundt 40 minutter. Rør innimellom slik at løken ikke blir brent. 

Ha i hvitløk og stek videre i et par minutter. 

Ha i kraft, eddik, sukker og timian. Kok opp og la gryta småputre under lokk i 30–40 minutter.

Fjern timiankvastene. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer eddik. 

Varm opp ovnen til 225 grader, over- og undervarme.

Øs suppa over i ildfaste porsjonskåler. Legg en skive brød i hver skål og topp med revet ost. 

Gratiner i ovnen til osten er gyllen og boblende. 

La skålene hvile i noen minutter før du spiser.