Carpaccio tonnato

Dette er en vri på den italienske retten vitello tonnato. Originalen inneholder kalvekjøtt. Siden kalvekjøtt ikke er så enkelt å få tak i, har vi laget en variant med rått oksekjøtt. Det er viktig at kjøttet er mørt og skåret i tynne, tynne skiver – hvis ikke blir det en seig affære.

2 porsjoner | 20 minutter

150 g ytre- eller indrefilét, i syltynne skiver 

1 liten boks tunfisk i vann, avrent 

2–3 ss majones 

saft fra en ½ sitron 

1 ts kapers 

et par håndfuller ruccola 

olivenolje 

parmesan, finrevet, til topping

salt 

pepper 

Stavmiks eller blend sammen tunfisk, majones, sitronsaft og kapers. Juster med mer majones eller litt vann hvis røra virker for tykk. Smak til med salt og pepper. 

Spre tunfiskrøre utover to tallerkener. 

Legg skiver av ytrefilét på tunfiskrøra. 

Ringle olivenolje og strø salt over kjøttet. 

Kast ruccolaen sammen med noen dråper olivenolje og sitronsaft. Legg en håndfull ruccola på hver tallerken. 

Topp med finrevet parmesan.