Stekt kyllingbryst med kantarellstuing

Med denne stekemetoden er du garantert saftige kyllingbryst. Og med denne kremete kantarellstuingen som tilbehør er du garantert en god og mettende middag.

2 porsjoner | 40 minutter

2 kyllingbryst med skinn 

1 knust hvitløkfedd 

noen kvaster timian

4 ss meierismør

300 g kantareller

1 sjalottløk, finhakket

3 dl kremfløte 

noen dråper sitronsaft 

2 ss gressløk, finhakket

parmesan, finrevet, til topping 

olivenolje til topping 

nøytral olje til steking 

salt

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.

Tørk godt av skinnet på kyllingen med kjøkkenpapir. Strø på salt. 

Varm opp olje i en stekepanne. Legg i kyllingen med skinnsiden ned og la den ligge i fred og steke.

Snu kyllingen når skinnsiden er gyllen. Ha i 2 ss smør, hvitløkfedd og timian. Stek videre i et par minutter mens du øser smøret over kyllingen. 

Stek kyllingen videre i ovnen til kjernetemperaturen er 65 grader (8–12 minutter, avhengig av størrelsen på brystet). 

Rens kantarellene. Stek dem i tørr panne til mesteparten av væsken har fordampet. Ha i smør og sjalottløk og stek til løken er myk og blank. 

Ha i fløte. Kok opp og la det småkoke i noen minutter mens kyllingbrystene hviler.

Smak til stuingen med sitronsaft og salt. 

Skjær kyllingen i skiver og legg skivene på soppstuingen. Topp med olivenolje, gressløk og parmesan. 

Server med kokte poteter og en grønn salat.