Linguine med ramsløkpesto
Vi er så heldige å ha en venninne som hvert år plukker enorme mengder ramsløk. En liten del av fangsten får vi, og av den lager vi ramsløkpesto. Ramsløk er skarp i smaken, så vi blander den med søte basilikumblader. Perfekt som pastasaus.
2 porsjoner | 30 minutter
en god neve ramsløk
en god neve basilikumblader
2–3 ss valnøtter, grovhakket
en håndfull parmesan, revet
noen dråper sitronsaft
ca. 1 dl olje (vi bruker en blanding av solsikke- og olivenolje)
200 g linguine (eller spagetti)
salt
Ha ramsløk og basilikum i en smal beholder. Ha i nok olje til at du kan stavmikse urtene til en grov paste.
Ha i valnøtter, parmesan, sitronsaft og en skvett olje. Blend videre. Ha i mer olje, litt og litt, til du synes pestoen har en passe konsistens. Den skal være ganske tjukk, slik at den ikke renner av pastaen.
Smak til med salt og sitronsaft.
Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når den er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, blander du den inn i ramsløkpestoen med litt pastavann. Pastavannet bidrar til å jevne sausen.
Topp med parmesan.
