Tofette med chorizo og sødmetomater

Her er det ikke den klassiske spekede chorizopølsa du får på tapasrestauranter du skal bruke. Du skal bruke den rå eller halvspekede varianter. Den finnes ikke i alle butikker, dessverre. Vi liker godt varianten Kuba fra den oslobaserte pølsemakeren Metervare, og det er altså den vi har brukt i denne oppskriften.

2 porsjoner | 30 minutter

200 g rå/halvspeket chorizo

300 g sødmetomater, delt i to 

250 g tofette (eller annen skjellformet pasta) 

2 ss bladpersille, finhakket

2 ss smør 

parmesan, finrevet, til topping

salt 

olivenolje 

Varm opp olivenolje i en romslig stekepanne. Press kjøttet ut av pølsene og ha kjøttet i panna. Hakk det med en sleiv, slik du ville hakket kjøttdeig. La kjøttet bli gjennomstekt. 

Dytt chorizokjøttet ut i kantene. Legg tomatene i midten av panna, med kuttsiden ned. La de steke i 5–10 minutter før du presser ut saftene med sleiva. Ha i en klype salt. 

Mens tomatene steker, setter du pastaen på kok i godt saltet vann. 

Når pastaen er ferdigkokt, og fortsatt har et lite bitt i midten, heller du av pastavannet. Ta vare på en liten kopp pastavann i tilfelle du trenger å jevne sausen. 

Bland pastaen godt inn i sausen sammen med persille og smør. Smak om det trengs mer salt. 

Topp hver porsjon med finrevet parmesan.