Paccheri med sitron- og parmesansaus

Italienerne vet å navngi matvarene sine. Paccheri kommer av ordet pacca, som betyr klask, etter den klaskende lyden pastaen lager når den kastes rundt i sausen, litt som en vennskapelig klapp på ryggen, eller en ikke-metoo-aktig dask på rumpa.

2 porsjoner | 20 minutter

250 g paccheri (eller annen rørformet pasta) 

1,5 dl kremfløte 

en god håndfull parmesan, finrevet 

skall fra 1 sitron, finrevet 

saft fra en ½ sitron

2 ss gressløk, finhakket 

salt 

Kok opp en romslig kjele med godt saltet vann. Ha i pastaen. 

Mens pastaen koker, heller du fløten i en stekepanne. Varm opp fløten til rett under kokepunktet og rør inn parmesanen. Rør til osten har smeltet inn i sausen. 

Rett før pastaen er ferdig, rører du sitronskall, sitronsaft og gressløk inn i sausen. 

Hell av vannet på den ferdigkokte pastaen, ta vare på en liten kopp pastavann. 

Ha pastaen over i sausen. Vend og kast på pastaen til sausen klenger seg til den. Hvis du synes sausen er for tykk, rører du inn litt pastavann. 

Smak om det trengs mer salt.