Farfalle med brokkolini og bacon

Hvor er fløten? tenker du kanskje. Det er en legitim tanke, for fløte hadde ikke skadet denne retten. Heldigvis lever vi i et såpass velfungerende demokrati at ingen vil forfølge deg rettslig om du velger å tilsette en fløteskvett i panna sammen med det stekte baconet.

2 porsjoner | 30 minutter

250 g farfalle (eller annen kort pasta) 

200 g bacon, i terninger 

200 g brokkolini, i grove biter

2 dl grønne erter, frosne

2 ss smør 

saft fra en ½ sitron 

parmesan, finrevet, til topping 

salt 

pepper 

Varm opp en romslig stekepanne og ha i baconet. La baconet steke på middels–lav varme til det er gyllent og mesteparten av fettet har rent ut i panna. 

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når det er 2–3 minutter igjen av koketiden, har du i brokkolinibitene. Når det er 1 minutt igjen, har du i ertene. 

Sil av pastavannet, men ta vare på en kopp pastavann. 

Ha litt av vannet i panna med baconet. Bruk en sleiv med flat bunn til å skrape opp godsakene som sitter fast i bunnen av panna. 

Ha pastaen og grønnsakene over i panna. Ha i smør og sitron og bland godt. Ha i mer pastavann hvis det trengs. 

Ha i pepper og smak om det trengs mer salt. 

Topp hver porsjon med finrevet parmesan.