Salsa verde
Salsa verde betyr grønn saus, og grønnfargen kommer fra store mengder friske urter. Vi er spesielt glad i kombinasjonen bladpersille, koriander og mynte, men du kan også bruke andre myke urter, som estragon og basilikum. Nydelig til kjøtt og grønnsaker fra grillen.
4 porsjoner | 20 minutter
1 sjalottløk, finhakket
et dryss chiliflak
3 ss sherryeddik (eller rødvinseddik)
en liten håndfull persille, finhakket
en liten håndfull koriander, finhakket
en liten håndfull mynte, finhakket
1–1,5 dl olivenolje
salt
Bland sammen sjalottløk, chiliflak, sherryeddik og en god klype salt i en bolle.
Ha i urter.
Rør inn olivenolje til du synes sausen har en fin konsistens.
Smak til med salt og eventuelt litt sukker hvis du synes sausen er for skarp. Ha i mer chiliflak hvis du vil ha den sterkere.
La sausen stå i et kvarters tid slik at smakene får satt seg.
Spis. Gjerne til grillet kjøtt.
