Crudo av torsk

Torsk gjør seg godt i rå, naken tilstand, skåret i nesten gjennomsiktige skiver. Torskecrudoen kler både asiatiske og søramerikanske smaker, men her har vi valgt å holde det rent og hjemlig. Løvtynne skiver av reddik, finhakket sjalottløk, syre fra sitron og salt fra rogn. Enkelt og elegant.

2 små porsjoner | 30 minutter

200 g filét av torsk (eller kveite)

1 sjalottløk, finhakket

saft fra en halv sitron 

2 ss bladpersille, finhakket

4–5 ss olivenolje 

2 reddiker, i tynne skiver 

rogn til topping (kan droppes)

salt

Legg fisken i fryseren i et kvarters tid. Da blir fisken enklere å skjære.

Bland sammen løk og sitronsaft i en bolle. La dette stå i noen minutter. 

Skjær fisken i tynne skiver. Legg skivene utover et fat eller på to tallerkener. 

Rør inn olje og persille i bollen med løk og sitronsaft. Smak til med salt. Rør inn litt sukker eller honning hvis du synes dressingen er for syrlig. 

Spre dressingen over fiskeskivene. 

Topp med rogn og skiver av reddik. Avslutt med noen dråper olivenolje og eventuelt litt flaksalt eller soyasaus.