Madeleines med kanel

Disse madeleinekakene er vendt i kanel og sukker etter steking og har et hint av jul ved seg. Du kan selvsagt bake dem ellers i året også. Madeleines er ikke så vanskelige å mestre, men du trenger et madeleines-brett å steke dem i.

25–30 kaker | 45 minutter

100 g smør

170 g sukker 

1 ts vaniljesukker 

3 egg 

1 ss flytende honning 

75 g melk

225 g hvetemel

1 ts bakepulver

½ ts kanel

strø: 

3–4 ss sukker 

1 ts kanel 

Varm opp ovnen til 190 grader, over- og undervarme. 

Smelt smøret og avkjøl det. 

Ha sukker, vaniljesukker, egg og honning i en romslig bolle. Visp dette sammen i et minutts tid. 

Rør inn halvparten av melken. 

Bland sammen hvetemel og bakepulver. Sikt og rør dette inn i røren i to omganger. 

Ha i resten av melken og det avkjølte smøret. Rør til en jevn og blank røre. 

Smør madeleineformene med smør. Dryss over mel og rist av det overflødige. Dette minimerer sjansen for at kakene setter seg fast. 

Fyll formene to tredjedels fulle (omtrent en spiseskje). Dette gjør du enklest med to spiseskjeer, eventuelt en sprøytepose. La røren sette seg i formene i noen minutter. 

Plasser brettet midt i oven. Bak i 11–13 minutter, til kakene er gjennomstekte og har fått en gyllen farge langs kantene. 

La brettet ligge på en rist i noen minutter før du forsiktig løfter kakene ut av formene. 

Bland sammen sukker og kanel til et strø. 

Vend kakene i strøet mens de fortsatt er varme.