Smuldrepai med fersken og bringebær

Smuldrepai er bakverket for deg som ikke baker, men som vil ha noe varmt og søtt etter middagen. Hermetiske fersken er overraskende gode å bake i ovnen, og de passer godt sammen med bringebær, som tilfører etterlengtet syre. Server med vaniljeis.

6 porsjoner | 45 minutter

100 g sukker (vi bruker 50/50 hvitt og brunt) 

100 g hvetemel 

50 g havregryn 

75 g smør, i terninger 

2 bokser hermetiske fersken (helst fra Del Monte)

200 g frosne bringebær 

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 

Ha sukker, mel og havregryn i en bolle. Bruk fingrene og smuldre inn smøret. Blandingen skal ha en grov, sandaktig konsistens. Noen store smørklumper her og der gjør ikke noe. 

Hell laken av ferskenene og legg ferskenene med kuttsiden ned i en middels stor ildfast form. Spre bringebærene over. 

Fordel smuldredeigen jevnt utover. 

Sett formen midt i ovnen og bak paien i 25–30 minutter, til toppen er gyllen og sprø. 

La paien hvile i noen minutter. 

Server med vaniljeis.