Pepperonipizza

Dette er en enkel og eltefri vei til god pizza. Litt planlegging trengs riktignok. Sett deigen kvelden i forveien og la den heve over natta på kjøkkenbenken. Da er mye av jobben gjort. Her har vi toppet pizzaen med tomatsaus, mozzarella og pepperoni. Slår aldri feil.

4 porsjonspizzaer | 45 minutter + 14–20 timer heving

til deigen: 

3 dl kaldt vann 

0,5 dl olivenolje 

1 ts sukker

500 g tipomel

⅓ ts tørrgjær 

1 ts salt 

til tomatsausen: 

400 g hermetiske tomater

1 ts sukker

1 knust hvitløkfedd 

1 laurbærblad (kan droppes) 

salt

til toppingen:

130 g pepperoni 

2 mozzarella 

oregano, tørket

Begynn med deigen dagen i forveien: Visp sammen vann, olivenolje og sukker i en romslig bolle. Ha i mel, gjær og salt og bland godt sammen til en klissete deig. Det skal ikke være noen melklumper igjen. Dekk bollen med plast og la den stå på kjøkkenbenken i 12–18 timer. 

Skrap deigen ut av bollen og over på en melet kjøkkenbenk. Del deigen i fire og form til runde emner. Ikke press for mye på deigen, du vil beholde så mye luft som mulig. Dryss godt med mel over emnene, dekk med et kjøkkenhåndkle og la de ligge i 1,5–2 timer. 

Imens lager du tomatsausen: Ha tomatene i en liten kjele sammen med sukker, hvitløkfedd og laurbærblad. La det småputre i 15–20 minutter. Fjern hvitløkfeddet og laurbærbladet. Smak til med salt. 

Sett et stekebrett/bakebrett i ovnen. Varm opp ovnen til 250–270 grader, over- og undervarme. 

Form ett og ett emne til en tynn pizza. Gjør det gjerne rett på et bakepapir med litt mel på. Bruk hendene til å presse og strekke deigen. Pass på å ikke presse langs kantene. 

Spre et tynt lag tomatsaus utover pizzaen. Topp med mozzarella og pepperoni. 

Legg pizzaen på det glovarme bakebrettet og sett brettet midt i ovnen. Stek til osten bobler og kantene har begynt å få farge.

Dryss over oregano og skjær opp.

Sett brettet tilbake i ovnen og la det bli ordentlig varmt før du steker neste pizza.