Croque madame med sopp

Croque madame er croque monsieur toppet med et speilegg, og er noe av det beste du kan lage deg til lunsj. Her har vi tatt oss friheten med å bytte ut skinke med sopp. Vil du ha en klassisk croque madame, bruker du altså skinke.

2 porsjoner | 45 minutter

4 skiver loff eller landbrød

4–5 store sjampinjonger 

1 hvitløkfedd 

noen timiankvaster 

3 ss meierismør 

1 ss fint hvetemel

2 dl melk

2 håndfuller finrevet gruyere (eller parmesan)

1 ts muskat, finrevet

2 ts dijonsennep 

2 egg 

salt 

pepper 

olivenolje

Sett ovnen på grillfunksjon.

Soppen:

Skjær soppen i skiver. Stek den i tørr panne til all væsken er fordampet.

Ha i 1 ss smør, et knust hvitløkfedd og timian. Stek til soppen er skikkelig gyllen.

Smak til med salt og pepper. Fjern hvitløken og timianen.

Ostesausen:

Smelt 2 ss smør i en liten kjele. Ha i mel og visp til en jevn blanding. La dette steike i et par minutter mens du visper.

Rør inn melk litt og litt. La det småkoke i et par minutter til sausen er blitt ordentlig tjukk. Husk å vispe for å unngå at det svir seg. 

Skru av varmen. Rør inn en håndfull gruyere og muskat. Smak til med salt og pepper. 

Toasten:

Legg loffskivene på en rist med bakepapir. Ha på litt olivenolje. Grill skivene i ovnen til de er gylne i kantene. 

Spre et tynt lag sennep på to av skivene. Så et lag ostesaus. Topp med sopp og gruyere.  Legg en skive oppå. Grill i ovnen i et par minutter. 

Spre et lag ostesaus på toppen av hver toast og grill videre til toastene har fått skikkelig farge. 

Topp med speilegg og noen timianblader.