Egg cocotte med sopp og spinat

Egg cocotte er egg som bakes i ovnen, gjerne i vannbad. Her har vi fylt formene med stekt sopp og spinat i tillegg til eggene. Skjær brød i staver og rist dem til brødsoldater, klare til å dyppes i eggene.

2 porsjoner | 30 minutter

6 store sjampinjonger 

200 g spinat 

1 hvitløkfedd, finhakket

2 ss smør 

1 dl kremfløte 

4 egg 

2 ss gressløk, finhakket

olivenolje 

salt

Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme.

Skjær sjampinjongene i biter. Stek dem i en tørr panne med litt salt til de er gylne og mesteparten av væsken har fordampet.

Ha i smør, hvitløk og spinat. Stek til spinaten har falt sammen. 

Ha i fløte og la det koke inn i et par minutter. Smak til med salt og pepper. 

Sett to romslige ramekiner i en ildfast form. Fordel sopp- og spinatblandingen i de to ramekinene. Knekk to egg i hver ramekin og strø over litt salt. 

Hell kokende vann i den ildfaste formen. Vannet skal nå omtrent halvveis opp på ramekinene. Sett formen i ovnen. La stå i 12–15 minutt, til eggene har begynte å stivne. 

Topp med olivenolje og gressløk. 

Spis. Gjerne med brødsoldater til.