Kantarelltoast med gressløkmajones

Kantareller trives på ristede brødskiver. De trives enda bedre hvis skivene er smurt med et godt lag gressløkmajones. En perfekt høstlig lunsjrett. Skjærer du skivene i to, har du en god forrett til fire.

2 porsjoner | 30 minutter

150–200 g kantareller 

1 eggeplomme 

1 ts dijonsennep 

saft fra en ½ sitron

1–1,5 dl solsikkeolje 

2 ss gressløk, finhakket

2 skiver landbrød 

2 ss smør 

parmesan, finrevet, til topping 

salt

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Rør sammen eggeplomme, sennep og noen dråper sitron i en bolle. Pisk inn oljen gradvis. Start med kun et par dråper, så øker du mengden etter hvert som majonesen tykner. Ha i noen dråper vann eller sitronsaft hvis majonesen blir vanskelig å jobbe med.

Rør inn gressløk og smak til med salt.  

Ringle litt olje over brødskivene. Rist skivene i ovnen til de er lett sprø (7–8 minutter). 

Rens kantarellen for jord og rusk. Riv de største i to. 

Stek soppen i en tørr, varm panne til mesteparten av væsken har fordampet. Ha i smør og stek videre i noen minutter. Smak til med salt og sitronsaft. 

Spre et godt lag gressløkmajones på skivene.

Fordel de stekte kantarellene på skivene og topp med parmesan.