Kantarolls

Dette er den landlige varianten av lobsterrolls. Stekte kantareller rørt sammen med en kremet dressing, dandert i ristede pølsebrød. Hvis du vil servere denne som en forrett, kan du dele pølsebrødene i to.

4 porsjoner | 20 minutter

4 brioche pølsebrød

300 g kantareller 

1 ss meierismør 

2 ss majones 

2 ss seterrømme 

1 ts dijonsennep 

1 ts honning 

finrevet skall fra en halv sitron 

2 ss gressløk, finhakket

salt 

pepper 

parmesan, finrevet, til topping

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Rens kantarellene. Riv de største i mindre biter. Stek kantarellene i tørr panne til væsken har fordampet. Ha i smør, en klype salt og stek videre i noen minutter. 

Brett ut pølsebrødene. Legg dem på et bakebrett med bakepapir. Rist brødene lett i ovnen. 

Bland majones, rømme, sennep, honning, sitronskall og gressløk i en bolle.

Vend inn kantarellene. Smak til med salt og pepper. Juster med honning eller sitronsaft, avhengig av om du ønsker blandingen søtere eller syrligere. 

Fordel blandingen i pølsebrødene. Topp med parmesan og gressløk.