Vi har bare møtt én person som har sagt at han ikke liker Mont d’Or. Etter at vi serverte ham osten, trakk han tilbake utsagnet sitt. Den kittmodnede Jura-osten, som altså alle liker, har sin storhetstid på høsten, men den er å finne i ostediskene til langt utpå våren.
4 porsjoner | 1 time
1 Mont d’Or
noen dråper hvitvinseddik
2 rødløk
4 ss meierismør
2 ss sukker
2 ss balsamico- eller sherryeddik
salt
Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
Smelt smøret i en panne. Ha i løken og en klype salt.
Stek løken på middels–svak varme til den har falt helt sammen. Det tar fort 30 minutter. Rør innimellom, slik at løken ikke blir brent.
Ha i sukker og la det smelte inn mens du rører. Ha i eddik og la det koke inn. Smak om det trengs mer salt.
Mens løken steker, kan du tilberede osten:
Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme.
Fjern plasten og sett boksen oppi trelokket. Stikk osten gjentatte ganger med en spiss kniv. Ha litt hvitvinseddik på toppen.
Bak osten midt i ovnen i ca. 25 minutter.
Fjern skorpen på toppen av osten og server osten umiddelbart.
Server med rødløkskompott, bagett, kokte småpoteter og syltede grønnsaker.
