Mont d’Or med rødløkskompott

Vi har bare møtt én person som har sagt at han ikke liker Mont d’Or. Etter at vi serverte ham osten, trakk han tilbake utsagnet sitt. Den kittmodnede Jura-osten, som altså alle liker, har sin storhetstid på høsten, men den er å finne i ostediskene til langt utpå våren.

4 porsjoner | 1 time

1 Mont d’Or

noen dråper hvitvinseddik

2 rødløk

4 ss meierismør 

2 ss sukker

2 ss balsamico- eller sherryeddik

salt

Skrell løken og skjær den i tynne skiver. 

Smelt smøret i en panne. Ha i løken og en klype salt.

Stek løken på middels–svak varme til den har falt helt sammen. Det tar fort 30 minutter. Rør innimellom, slik at løken ikke blir brent. 

Ha i sukker og la det smelte inn mens du rører. Ha i eddik og la det koke inn. Smak om det trengs mer salt. 

Mens løken steker, kan du tilberede osten:

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme. 

Fjern plasten og sett boksen oppi trelokket. Stikk osten gjentatte ganger med en spiss kniv. Ha litt hvitvinseddik på toppen. 

Bak osten midt i ovnen i ca. 25 minutter. 

Fjern skorpen på toppen av osten og server osten umiddelbart.

Server med rødløkskompott, bagett, kokte småpoteter og syltede grønnsaker.