Ostefondue

Den tradisjonelle sveitsiske fonduen lages med emmentaler og gruyère. Her har vi brukt Jarlsberg og port salut, som vi synes er minst like gode. Poenget er: Bruk de ostene du liker, kast gjerne oppi noen skalker du har liggende i kjøleskapet.

4 porsjoner | 30 minutter

1 hvitløkfedd 

3–4 dl tørr hvitvin (gjerne fra Jura)

500 g vellagret Jarlsberg, revet

150 g port salut, revet 

1 ss maisenna 

Gni innsiden av fonduegryta med et knust hvitløkfedd. 

Sett gryta på komfyren, ha i hvitvin og varm den opp til det ryker godt. 

Rør inn osten gradvis. Bruk en flatbunnet sleiv og rør i åttetall, jevnt og trutt, mens osten smelter. Hold varmen på middels–lav, slik at osten ikke begynner å koke. 

Visp sammen maisenna og to–tre spiseskjeer vin til en jevn blanding.

Når mesteparten av osten har smeltet, rører du inn maisennablandingen. Denne vil bidra til å jevne fonduen. 

Fortsett å røre til all osten har smeltet. 

Hvis du vil, kan du smaksette fonduen med hvit pepper, paprika eller revet muskatnøtt. Vi liker den best uten slike tilsetninger. 

Sett fonduegryta på bordet, over en brenner. 

Server med lettristede brødbiter, kokte småpoteter, skinker og syltede grønnsaker.