Pai med tre oster

Pai med én type ost er godt. Pai med tre typer er bedre. Du står fritt til å velge de ostene du vil. Her har vi valgt tre ganske milde oster som smelter godt sammen, og toppet det hele med søte cherrytomater.

6 porsjoner | 2 timer

250 g hvetemel 

150 g meierismør, i terninger 

½–1 dl vann

3 egg 

3 dl creme fraiche 

1 ts dijonsennep

100 g parmesan, finrevet

100 g Jarlsberg, finrevet

1 mozzarella

8–10 cherrytomater

2 ss gressløk, finhakket

salt 

pepper

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme.

Smuldre sammen mel, smør og en klype salt til en grov, sandaktig masse. Ha i litt vann og kna deigen til den akkurat får samlet seg. 

Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en times tid. 

Kjevle ut deigen så tynt du tør. Legg den forsiktig over en paiform. Press deigen inn i sidene. Prikk bunnen med en gaffel og skjær bort den overflødige deigen. La det gjerne henge litt over kanten.

Forstek paibunnen i 15 minutter. 

Visp sammen egg, creme fraiche, sennep og en klype salt og pepper. 

Varm opp ovnen til 220 grader, over- og undervarme.

Spre osten utover paibunnen. Hell eggeblandingen over. Del tomatene i to og spre dem utover paien. Topp med biter av mozzarella. 

Steik paien midt i ovnen til fyllet har stivnet og toppen har fått noen gylne flekker. Det tar 25–30 minutter. 

Dryss over gressløk før servering.