Sitrussalat med mynte og pistasjnøtter

Denne sitrussalaten er like god som dessert som til frokost, servert med gresk yoghurt. Mynten du finner i vanlige matbutikker er ofte pistrete og smakløs. Gå til en frukt- og grønthandler, hvis du kan.

2 porsjoner | 15 minutter

2 grapefrukter eller blodappelsiner

2 appelsiner 

1 ts sherryeddik 

1 ts flytende honning 

saft fra en ½ lime 

4–5 ss olivenolje 

en klype salt 

2 ss pistasjnøtter, finhakket

2 ss mynteblader, finsnittet

Skjær av skallet og det hvite belegget på grapefruktene og appelsinene. Bruk en liten kniv og skjær ut båter mellom membranen.

Visp sammen sherryeddik, honning, limesaft, olivenolje og salt. Smak om det trengs mer honning eller limesaft, avhengig av om du vil ha dressingen søtere eller syrligere. 

Legg sitrusbåtene på et fat. Spre dressingen over. Topp med pistasjnøtter, mynte og litt honning.