Surdeigstoast med ricotta og bakt sjalottløk

Når sjalottløken bakes, blir den myk og søt. Den trenger noe friskt og syrlig – her i form av pisket ricotta med sitron og dråper av balsamicoeddik. Hvis du vil servere denne retten som en liten snack før gjestene setter seg til bords, kan du bruke skiver av baguett i stedet for surdeigsbrød. Da blir porsjonene mindre og mer håndterlige.

4 porsjoner | 45 minutter

8 små sjalottløk 

balsamicoeddik

4 skiver surdeigsbrød, gjerne et par dager gammelt 

250 g ricotta 

finrevet skall fra en ½ sitron, helst økologisk 

salt

flaksalt 

olivenolje

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 

Del løken i to på langs og skrell den. 

Smør et lite bakebrett med olivenolje og strø det med tynt lag salt. Legg sjalottløken på brettet med kuttsiden ned. Ha over litt mer olivenolje. Sett brettet nederst i ovnen. Bak løken i 20–30 minutter, til undersiden av løken er gyllen, på grensa til brent. 

Ta brettet ut av ovnen. Snu hver løk, slik at kuttsiden ligger opp, og drypp over noen dråper balsamicoeddik.

Legg brødskivene på en rist med bakepapir og sett brettet i ovnen. Stek til skivene er lett sprø og gylne i kantene. 

Pisk sammen ricotta, sitronskall og en god klype salt. 

Spre et raust lag ricotta på hver skive og legg på løken. Topp med olivenolje, flaksalt og gjerne noen friske urter.