Västerbottenpai

Dette må være blant verdens mektigste paier, likevel er det overraskende lett å spise mye av den. Paien er luftig til tross for den enorme mengden ost. Vi vil likevel anbefale å servere en syrlig salat ved siden av, som en motvekt til alt fettet.

1 pai | 1,5 time + 1 time avkjøling

250 g hvetemel 

150 g meierismør (i terninger) 

½–1 dl vann 

3 egg

3 dl creme fraiche

250–300 g västerbottenost, revet

Smuldre sammen mel og smør til en grov sandaktig masse. Ha i litt vann og kna deigen til den akkurat får samlet seg. 

Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskap en times tid. 

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme. 

Kjevle ut deigen så tynt du tør og legg den forsiktig over en paiform. Press deigen inn til sidene. Skjær vekk den overflødige deigen, men la det gjerne henge igjen litt over kanten. 

Prikk bunnen med en gaffel. 

Bak paibunnen i ovnen i 15 minutter. 

Visp sammen egg og creme fraiche i en bolle. Spre osten utover bunnen av paideigen og hell eggeblandingen over.

Skru ovnsvarmen opp til 225 grader. 

Bak paien i ovnen til eggeblandingen har stivnet og toppen har fått en dyp gyllen farge. Det burde ta 25–30 minutter.

La paien hvile i noen minutter før du skjærer den opp. 

Server med en syrlig grønn salat, eller med rødløk, rømme og løyrom.