Bakt gresskar med ricotta og hasselnøttsmør

Flaskegresskaret egner seg bedre til baking enn til halloweendekor. Etter en stund i ovnen blir det søtt og medgjørlig, og enda bedre blir det om det dynkes med brunet smør.

2–3 porsjoner | 40 minutter

1 lite flaskegresskar (butternut squash)

50 g smør

250 g ricotta 

saft fra en halv sitron

skall fra 1 sitron, finrevet

10–12 hasselnøtter, grovhakkede

nøytral olje til steking 

salt 

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 

Skrell gresskaret og fjern frøene. Del gresskaret i skiver på 1–2 cm. 

Vend gresskarbitene i olje, sitronsaft og salt. Spre bitene utover i ett lag på et bakebrett. Bak bitene i ovnen til de er møre (20–30 min). 

Smelt smøret i en kjele. La det putre til det lukter nøtteaktig og former seg brune partikler i bunnen av kjelen. Fjern kjelen fra varmen. Ha i hasselnøtter og skall fra halve sitronen. 

Pisk sammen ricotta, skall fra en halv sitron og en klype salt. 

Spre ricotta utover tallerkenen. Legg på biter av gresskar. Topp med hasselnøttsmør.