Bakte rotgrønnsaker og blomkålmos

Dette er et veldig anvendelig tilbehør. Og sunt! Server ved siden av kjøtt og fisk i alle former og fasonger.

4 porsjoner | 45 minutter

1 kg diverse rotgrønnsaker

1 blomkål

3–4 ss smør

1 ts dijonsennep

1 ss honning 

saft og finrevet skall fra en ½ sitron

4–5 ss olivenolje + litt til steking

1 håndfull persille, finhakket

salt 

pepper

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Skyll rotgrønnsakene og skrell de som skrelles bør. Skjær grønnsakene i jevnstore biter. Smør bitene inn med olivenolje og spre dem utover et stekebrett. Strø over salt.

Bak grønnsakene i 30 minutter til de er møre.

Mens grønnsakene er i ovnen, lager du blomkålmosen: Kutt blomkålen i små buketter og stammen i små biter. Kok bukettene og bitene møre. Hell av vannet og tilsett smør. Stavmiks eller mos det jevnt. Smak til med salt og pepper. 

Bland sammen sennep, honning, sitronsaft og sitronskall. Visp inn olivenolje og ha i persille. Smak til med salt og pepper. 

Vend de bakte grønnsakene inn i dressingen. 

Spre blomkålmosen utover et fat og legg grønnsakene over.