Ratatouille med blåmuggost

Den skarpe blåmuggosten smelter ned i kriker og kroker og gir ratatouillen et ekstra lag med smak. Denne retten er god for seg selv, med brød til, eller som tilbehør til kjøtt.

4 porsjoner | 1 time

400 g hermetiske tomater

1 hvitløkfedd

1 laurbærblad

1 ts sukker

1 aubergine

1 squash

2 rødløk

100 g blåmuggost

1 ss gressløk, finhakket

salt 

pepper

Ha tomater, hvitløkfedd, laurbærblad, sukker og en klype salt i en liten kjele. Kok opp. La det småputre i en halvtimes tid til mye av væsken har fordampet. Fjern hvitløkfeddet og laurbærbladet.

Imens: Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme, og skjær grønnsakene i tynne skiver (bruk gjerne en mandolin).

Spre et lag med tomatsaus i en ildfast form eller i en stekepanne som tåler i stå i ovnen. 

Stable skivene på høykant i formen. Dryss over salt og ringle over litt olivenolje.

Bak i ovnen i 30 minutter.

Dryss over smuler av blåmuggost, og la ratatouillen bake videre i 15 minutter til osten er smeltet og grønnsakene er møre.

La formen kjøle seg ned litt. Topp med gressløk og olivenolje rett før servering.