Grillet purre med valnøttdressing

Purre er skapt for grillen. Har du ikke grill, kan du bruke en grillpanne. Har du ikke grillpanne, kan du selvsagt steke purren i en vanlig panne. Det viktigste er at purren får en liten stekeskorpe.

3–4 porsjoner | 30 minutter

3 purreløk 

en håndfull valnøtter

en håndfull bladpersille, finhakket

1 hvitløkfedd, finhakket

1 ss honning 

1 dl olivenolje 

finrevet skall og saft fra en halv sitron

finrevet parmesan til topping 

nøytral olje til steking 

salt

Varm opp ovnen til 180 grader, over- og undervarme.

Ha valnøttene på et bakebrett. Rist nøttene i ovnen i 8-10 minutter. La dem kjøle seg ned litt før du finhakker dem. 

Bland nøttene sammen med persille, hvitløk, honning, sitronskall og sitronsaft. Bland inn olje til dressingen har en fin konsistens. Smak til med salt og eventuelt mer sitron eller honning.

Skyll purren godt. Kutt av stilken og de grønne bladene, disse kan du bruke i suppe eller kraft. Skjær purren i biter på 3–4 centimeter. Del hver bit i to på langs. 

Legg bitene med kuttsiden ned på grillen eller i en grillpanne. Stek til bitene er møre og har fått farge.

Legg bitene på et fat. Strø over litt salt og fordel dressingen over. Topp med parmesan.

Server som tilbehør til kjøtt eller fisk eller som del av et smårettbord.