Marinert agurk med ertedipp

En god måte å få i seg mer agurk på er å marinere den og dyppe den i dipp. Bruk gjerne ferske erter, hvis du er så heldig å få tak i det. En perfekt sommersnack.

2 porsjoner | 10 minutter

1 slangeagurk

2 dl frosne erter (opptint) 

1 sjalottløk, finhakket

finrevet skall og saft fra en halv sitron

1 ss honning 

1–2 ss seterrømme

en håndfull dill, finhakket

2 ss olivenolje 

salt 

pepper

Ha ertene i en bolle og mos dem. Rør inn sjalottløk, sitronskall, sitronsaft, honning, rømme og dill. Smak til med salt og pepper. Ha i mer sitron hvis du vil ha dippen syrligere, eller mer honning hvis du vil ha den søtere. 

Skjær agurken i tjukke staver. Ha stavene i en bolle. Hell over olivenolje, skvis over litt sitron og ha i en klype salt. Bland lett sammen. 

Spre dippen utover en tallerken. Legg agurken oppå.

Topp med mer olivenolje, salt og dill.