Bresert blomkål

Blomkålen liker å bli behandlet som et stykke kjøtt. Del den i skiver og stek den i panna som en biff, la den simre videre i kraft til den er mør. Et herremåltid.

2 porsjoner | 40 minutter

2 blomkål 

2 knuste hvitløkfedd 

1 dl tørr hvitvin 

4 dl kylling- eller grønnsakskraft 

4 ss meierismør

2–3 ss bladpersille, finhakket

noen dråper sitronsaft

parmesan, finrevet, til topping 

pinjekjerner, ristede, til topping

nøytral olje til steking

salt

Skyll blomkålen, riv av bladene og trim stilken.

Legg blomkålen på hodet. Kutt av noen centimeter på hver side av stilken slik at du sitter igjen med en tjukk «biff» fra hver blomkål.

Ha avskjæret fra blomkålen i en liten kjele. Dekk med vann og kok til blomkålen er mør. Stavmiks eller mos sammen med et par spiseskjeer smør. Smak til med salt.

Stek blomkålbiffene gylne på begge sider i en panne med olje. Løft biffene forsiktig ut av panna. Strø på litt salt.

Ha hvitvin, kraft og hvitløkfedd i panna. Kok opp. Legg biffene tilbake i panna. Dekk delvis med lokk og la det småputre til blomkålen er gjennomstekt. Snu blomkålbiffene forsiktig en gang underveis.

Løft blomkålbiffene forsiktig ut av panna. Ta ut hvitløkfeddene. Skru opp varmen og la væsken koke inn i et par minutter.

Skru av varmen og pisk inn 2 ss smør. Smak til med salt og sitronsaft.

Spre blomkålmosen utover et fat eller to tallerkener. Legg på blomkålbiffene. Hell over saus fra panna og topp med parmesan, persille og pinjekjerner.