Kylling- og potetsalat

Denne retten kan du også lage i dekonstruert form ved å servere kyllinglårene hele og ved siden av salaten. Det er opp til deg.

2 porsjoner | 1 time

2 store kyllinglår 

2 sjalottløk

1 dl sukker 

2 dl eddik 

3 dl vann 

400 g småpoteter 

1 ts dijonsennep 

1 ss honning 

4–5 ss olivenolje 

saft fra en halv sitron

en håndfull dill, grovhakket

en håndfull feldsalat

nøytral olje til steking

salt 

pepper 

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.

Kok opp sukker, eddik og vann til sukkeret har løst seg opp. Skru av varmen.

Del sjalottløkene i to og riv forsiktig av lagene. Legg lagene i sukkerlaken og la de ligge i minst 30 minutter. 

Smør kyllinglårene med olje, strø over salt og legg dem i en ildfast form. Stek i ovnen i 30 minutter. Sett på grillfunksjon de siste minuttene for å gi skinnet litt ekstra farge.

Imens koker du potetene møre i godt saltet vann. Hell av vannet og la potetene kjøle seg ned. 

Bland sammen sennep, honning, sitronsaft og olje. Smak til med salt og pepper. 

Riv kjøttet på kyllinglårene i små biter.

Vend poteter, kylllingkjøtt, syltet sjalottløk, dill og feldsalat inn i dressingen.