Brokkolini er en veldig anvendelig grønnsak som ligner mer på asparges enn på brokkoli. Du kan steke den, dampe den og bake den, men vi foretrekker å blansjere den. Vender du den så i en småsterk olje og rører sammen en fetakrem, har du en enkel og smakfull smårett eller siderett.
2 porsjoner | 20 minutter
1 pk brokkolini
150 g fetaost
2 ss tyrkisk yoghurt
skall fra en ½ sitron, finrevet
1 hvitløkfedd, finhakket
1–2 ts nduja
olivenolje
salt
Stavmiks eller blend sammen fetaost, yoghurt og sitronskall.
Kok opp en kjele med saltet vann. Ha i brokkolinien og la den koke i 2 minutter. Skyll brokkolinien i kaldt vann i noen sekunder for å stoppe kokeprosessen og beholde den friske grønnefargen.
Varm opp raust med olivenolje i en panne. Ha i hvitløk og nduja. La dette frese i et minutt eller to, til ndujaen har gått i oppløsning i oljen.
Ha brokkolinien i panna og vend den i oljen.
Spre fetakremen utover et stort fat eller to tallerkener.
Legg brokkolinien på fetakremen og hell oljen over.
