Eple- og fennikelsalat med varmrøkt laks

Denne salaten er god til all rød fisk, ikke bare til varmrøkt laks. Server den ved siden av et stykke ovnsbakt ørret, for eksempel.

2 porsjoner | 15 minutter

1 ts dijonsennep 

1 ts honning 

2 ss majones 

3–4 ss olivenolje

finrevet skall og saft fra ½ sitron

1 hjertesalat 

1 grønt eple 

1 fennikel 

½ slangeagurk 

en håndfull dill, finhakket

300 g varmrøkt laks (eller ørret)

salt

Visp sammen sennep, honning, majones, olivenolje og sitronskall i en bolle. Smak til med salt og sitronsaft. 

Skyll og riv hjertesalaten i biter. Vend den inn i dressingen. 

Kutt eple, fennikel og agurk i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin. Vend skivene inn i salaten. 

Rør inn dill. Smak til med salt og eventuelt mer sitronsaft eller honning, avhengig av om du vil ha salaten syrligere eller søtere. 

Spre salaten utover et fat. Topp med varmrøkt laks og gjerne litt olivenolje.