Rødbetsalat

Når beter bakes, blir de søte og myke. De trenger en skarp kontrast, og det får dem i form av balsamicoeddik og sjalottløk. Dette er en siderett som passer til det aller meste av fisk og kjøtt. Spesielt godt til vilt.

2–3 porsjoner | 1,5 –2 timer

4–5 mellomstore rødbeter

1 sjalottløk, finhakket

en håndfull kjørvel eller gressløk, finhakket

1–2 ss balsamicoeddik 

3–4 ss olivenolje 

salt 

pepper

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme.

Pakk betene i aluminiumsfolie. Bak i ovnen til de er helt møre. Det kan ta alt fra 45 til 90 minutter, avhengig av størrelsen. Stikk en spiss kniv eller pinne inn i en av betene for å sjekke mørheten.

La betene kjøle seg ned litt før du skreller dem. Del betene i grove biter og ha dem i en bolle. 

Vend inn sjalottløk, kjørvel, balsamicoeddik og olivenolje. Smak til med salt og pepper. 

Topp gjerne med mer olje og salt.