Rødbettartar

En tartar består strengt tatt av rått kjøtt. Grunnen til at vi kaller disse finhakkede bakte rødbetene for tartar, er at retten ligner utseendemessig. Dessuten får rødbeter en kjøttaktig kvalitet når de bakes møre i ovnen. Rødbettartar er et godt alternativ for vegetarianere og grønnsakselskere.

2–3 porsjoner | 1,5–2 timer

5–6 mellomstore rødbeter 

1 hel hvitløk 

1 sjalottløk, finhakket

1 ss kapers, finhakket

2 ss dill (eller persille), finhakket

1 ss dijonsennep 

4–5 ss olivenolje 

finrevet skall og saft fra en ½ sitron 

salt 

pepper 

parmesan, finrevet, til topping

Varm opp ovnen til 200 grader over- og undervarme. 

Legg hvitløken og betene på et bakebrett med bakepapir. Pass på at det er litt luft imellom.

Bak hvitløken og betene i ovnen til de er helt møre. Hvitløken er mør etter ca. 45 minutter. Betene er møre etter 1–1,5 time, avhengig av størrelsen. Stikk en spiss kniv eller pinne gjennom den største beten. Hvis den glir lett gjennom beten, er beten mør. 

Mens betene og hvitløken kjøler seg ned, har du sjalottløk, kapers, sennep og dill i en bolle. 

Skvis feddene ut av den bakte hvitløken og ha feddene i bollen. Ikke la deg skremme av mengden, bakingen har gjort hvitløken mild og rund. 

Skrell og finhakk betene og ha dem i bollen. 

Til slutt har du i olivenolje, sitronskall og sitronsaft, og smaker til med salt og pepper. Bland tartaren godt.

Hvis du vil, kan du bruke små, runde kakeformer til å forme rødbettartaren på tallerkenen. Her har vi gjort det enkelt og bare brukt en skje.

Topp tartaren med finrevet parmesan. 

Server med landbrød og majones, for eksempel.