Soppstuing med svartkål

Svartkål går også under navnet cavolo nero. Som du ser i høyre hjørne av bildet, har denne kålen mørkegrønne, nesten svarte, blader. Svartkålen er full av fiber og vitaminer og passer godt sammen med sopp stuet i fløte – gjerne toppet med en eggeplomme.

2–3 porsjoner | 20 minutter

500 g blandet sopp 

2 ss smør 

2 hvitløkfedd, finhakket

en rosmarinkvast

100 g svartkål (eller grønnkål)

3 dl kremfløte 

1–2 ss vineddik

parmesan, finrevet, til topping  

eggeplomme til topping (kan droppes)

salt 

pepper

Rens soppen og del den i grove biter. 

Stek soppen i en varm, tørr panne sammen med en god klype salt til mesteparten av væsken har fordampet. 

Ha i smør, hvitløk og rosmarin. Stek videre til soppen har fått litt farge.

Riv svartkålen i biter, prøv å unngå de tykkeste stilkene, og ha kålen i panna. La den steke med soppen i et par minutter til den har myknet litt. 

Ha i kremfløte og eddik. Kok opp, skru ned varmen og la det småputre i et par minutter. 

Smak til med salt og pepper. 

Topp med parmesan og gjerne en eggeplomme. 

Server med brød eller som tilbehør til viltkjøtt.