Squashsalat med mozzarella og prosciutto

En salat som tar lengre tid å spise enn å lage.  Den største jobben er å høvle squashen i tynne skiver, en jobb som blir betraktelig enklere om du har en mandolin. Smakene er såpass milde og vennlige at du kan eksperimentere med andre oster, skinker og urter. Lek deg!

2 porsjoner | 15 minutter

1 middels stor grønn squash

1 middels stor gul squash 

200 g småtomater 

et par håndfuller bladsalat 

2 ss gressløk, finhakket

4–5 ss olivenolje 

1–2 ss balsamicoeddik

noen skiver prosciutto 

2 mozzarellaer

salt 

Bruk en ostehøvel eller mandolin og skjær squashen i tynne skiver.

Del tomatene i to. 

Ha squash, tomater, bladsalat og gressløk i en romslig bolle. Ha i olivenolje, balsamicoeddik og en god klype salt. Bland sammen. Smak om det trengs mer salt eller syre. 

Fordel salaten på to store tallerkener. Legg på prosciutto og mozzarella. 

Topp med litt olivenolje og gressløk. 

Server gjerne med godt brød til.