Kremet tomatsuppe

Ikke et vondt ord om Toro, men den beste tomatsuppa lager du selv. Finner du hermetiske San Marzano-tomater, så kjøp dem. De er ekstra kjøttfulle og smaksrike. Her har vi toppet suppa med smilende egg og estragonblader, men du står selvsagt fritt til å velge den toppingen du vil.

3–4 porsjoner | 45 minutter

1 gul løk, finhakket 

1 gulrot, finhakket 

2 stilker stangselleri, finhakket 

2 hvitløkfedd, finhakket

2 bokser hermetiske tomater (gjerne San Marzano)

2 laurbærblader 

1,5–3 dl kremfløte 

smilende egg, delt i to  

friske urter (gjerne estragon) 

ristet brød

salt 

olje til steking 

Varm opp godt med olje i en gryte. Ha i løk, gulrot, stangselleri og en klype salt. Stek på middels varme til grønnsakene er myke, 15–20 minutter. 

Ha i hvitløk og stek videre i et par minutter. 

Ha i tomater, laurbærblader og en klype salt. Skvis tomatene med sleiva. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen. La suppa småkoke i 20–30 minutter.

Fjern laurbærbladene og stavmiks suppa helt glatt. 

Hell i fløte til du synes konsistensen på suppa er passe tykk. 

Gi suppa et oppkok, smak til med salt og eventuelt noen dråper vineddik. 

Server med smilende egg, friske urter og ristet brød gnidd med hvitløk.