Kjøttboller med mozzarella og tomatsaus

Det eneste som er bedre enn kjøttboller i tomatsaus, er kjøttboller i tomatsaus med små biter av smeltet mozzarella. Vi foretrekker hvitløk i sausen fremfor i bollene. Når hvitløken er bakt inn i kjøttbollene, får bollene en metallisk ettersmak, uansett hvor fint vi har hakket, revet eller knust hvitløken.

4 porsjoner | 45 minutter

til kjøttbollene: 

600 kjøttdeig av storfe og svin (20% fett) 

1 egg 

en håndfull parmesan, finrevet

2–3 ss bladpersille, finhakket

1 ts salt

olje til steking

til tomatsausen: 

2 hvitløkfedd, finhakket 

400 g hermetiske tomater

salt 

til toppingen: 

1 mozzarella, i små biter

en håndfull basilikumblader 

Kna sammen kjøttdeig, egg, parmesan, bladpersille og salt. 

Form deigen til kjøttboller på størrelse med pingpongballer. 

Varm opp olje i en romslig stekepanne som tåler å stå i ovnen. Brun kjøttbollene på begge sider (hvis man kan si at boller har sider). Gjør det i to omganger, slik at du ikke overfyller panna. 

Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme. 

Fres hvitløken kjapt i fettet du stekte kjøttbollene i. Ha i tomatene og en klype salt. Bruk en flatbunnet sleiv til å skrape opp godsakene som sitter fast i panna. La tomatsausen småputre til ovnen er varm. 

Legg kjøttbollene i tomatsausen. Fordel biter av mozzarella over. 

Sett panna i ovnen. Stek til osten er smeltet og kjøttbollene er gjennomstekt, ca. 10 minutter. 

Topp med basilikum. 

Server med pasta eller polenta eller som del av et smårettbord.