Kjøttkaker med peppersaus

Ikke at det er noe galt med den klassiske brune sausen, men iblant vil man kanskje sprite (og pepre) opp kjøttkakemiddagen. I tillegg til svart pepper bruker vi grønn pepper, som gir sausen et litt syrlig preg. Du finner grønne pepperkorn på lake i velassorterte butikker.

10–12 kjøttkaker | 45 minutter

til kjøttkakene: 

2–3 ss griljermel

0,5 dl kaldt vann 

650 g kjøttdeig av storfe og svin 

1 ts salt 

0,5 ts nyrevet muskatnøtt 

meierismør til steking

til peppersausen:

1 sjalottløk, finhakket 

1 ts svarte pepperkorn 

2 ts grønne pepperkorn (på lake)

2,5 dl kjøttkraft 

1 ss hvitvinseddik 

1,5 dl kremfløte 

salt 

Rør sammen griljermel og vann i en romslig bolle. La dette svelle i et par minutter. Ha i kjøtdeig, salt og muskat og bland sammen. 

Form deigen til kjøttkaker. Bruk hendene og gjerne en fuktig skje til hjelp. 

Varm opp en stekepanne, gjerne en jernpanne, og ha i en klatt smør. La smøret smelte. Brun kjøttkakene på begge sider. Gjør det i to omganger, slik at du ikke overfyller panna. 

Legg kjøttkakene til side. La panna stå på varmen, ikke fjern fettet eller restene etter steking. 

Ha sjalottløk i panna og stek den blank og myk.

Grovknus pepperet. Det gjør du enklest i en morter. Du kan også bruke undersiden av en stekepanne. 

Ha pepper i panna med løken og stek i noen sekunder. 

Ha i kraft og eddik. Kok opp og la krafta redusere i et par minutter. 

Ha i kremfløte og kok opp på nytt. Skru ned varmen, la sausen småputre i et par minutter. 

Denne sausen er ganske tyntflytende. Hvis du vil ha den tykkere, kan du jevne den med mel eller maisenna. 

Smak om sausen trenger mer salt eller syre. Hvis du vil ha mer futt i sausen, tilsett mer knust pepper. 

Legg kjøttkakene i sausen. Legg på lokk eller dekk panna med aluminiumsfolie. La kjøttkakene trekke i sausen til de er gjennomvarme, 5–10 minutter. 

Server med kokte poteter eller potetmos og ertestuing.