Lammepølse med rotgrønnsaker og linser

Den digre pølsa du ser på bildet, finner du ikke i noen butikk. Den ble stappet i Tromsø av mammaen til Ole og flydd ned til oss. Har du ikke en mamma som lager lammepølser, finner du gode varianter i enkelte butikker.

2 porsjoner | 45 minutter

400 g rå lammepølse 

2 sjalottløk (eller 1 gul løk), finhakket

1 persillerot, finhakket

1 pastinakk, finhakket

1 gulrot, finhakket 

2 hvitløkfedd, finhakket 

1 boks hermetiske grønne linser, skylt 

3 dl kjøtt- eller grønnsakkraft 

1 ts dijonsennep 

1 ss hvitvinseddik 

1 ss persille, finhakket (kan droppes) 

salt 

pepper 

nøytral olje til steking 

Varm opp litt olje i en stekepanne, gjerne en jernpanne. Brun pølsa på begge sider, legg pølsa til side. 

Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. 

Ha sjalottløk, persillerot, pastinakk og gulrot i den varme panna. Tilsett en klype salt. La grønnsakene steke til de er myke og har fått litt farge. 

Ha i hvitløk og stek videre i et par minutter. 

Ha i linser, kraft, sennep og eddik. La dette småputre i 5–10 minutter. 

Legg pølsa tilbake i panna og sett panna i ovnen. Har panna plast- eller trehåndtak, husk å dekke det til med aluminiumsfolie. 

La panna stå i ovnen til pølsa er gjennomstekt og mesteparten av væsken har kokt inn (10–12 minutter). 

Smak til grønnsaksblandingen med salt og pepper. 

Topp gjerne med persille eller andre friske urter.