Kylling puttanesca
Puttanesca er opprinnelig en pastasaus og betyr hore på italiensk. Vi synes den er såpass god at den fortjener selskap av flere råvarer. Den syrlige og umamirike smaken passer perfekt til stekt kylling. Her har vi brukt biter av utbenet lårfilet, som etter en kort runde i panna blir saftige og møre.
3 porsjoner | 30 minutter
600 g kylling lårfilet
2 hvitløkfedd, finhakket
en klype chiliflak
1–2 ansjosfileter (kan droppes)
400 g hermetiske tomater
8–10 svarte oliven, delt i to
12–15 kapers
en håndfull bladpersille, finhakket
olivenolje til topping
solsikkeolje til steking
salt
Salt kyllingbitene.
Varm opp solsikkeolje i en stekepanne og brun kyllingbitene på begge sider. Legg bitene til side og fjern en del av stekefettet fra panna.
Fres hvitløk, chiliflak og ansjos i den samme panna. Ansjosen vil snart gå i oppløsning.
Ha i tomater og en klype salt. Kok opp og legg kyllingbitene tilbake i panna. Legg på lokk, skru ned varmen til lav og la kyllingen putre seg ferdig. Det burde ta 10–12 minutter.
Strø oliven, kapers og persille over til slutt, og smak til sausen med salt. Eventuelt litt honning eller sukker hvis du synes sausen er for syrlig.
Topp med olivenolje. Server med poteter og en grønn salat til.
