Panert kylling med tartarsaus

Hvis du ikke orker å finne fram frityrgryta for å lage fried chicken, kan du finne fram stekepanna og lage panert kylling. Det er enklere og strengt tatt bedre (ifølge oss). Bare pass på å banke kyllingen flat nok, slik at den rekker å bli gjennomstekt.

2 porsjoner | 40 minutter

til kyllingen:

2 kyllingbryst uten skinn 

1 egg 

hvetemel til panering 

panko til panering 

nøytral olje til steking 

salt 

til tartarsausen:

4 ss majones (gjerne Hellmann’s) 

2 ss gresk yoghurt 

1 ts dijonsennep 

1 ts honning

1 liten sjalottløk, finhakket

2 ss sylteagurk, finhakket

1 ss kapers, finhakket

2 ss gressløk, finhakket

skall fra en halv sitron, finrevet

Dekk kyllingbrystene med plastfolie. Bank dem lett til de er 1–2 cm tjukke. Bruk undersiden av en tung stekepanne hvis du ikke har noe annet.

Finn fram tre store tallerkener. Ha en håndfull hvetemel og en klype salt i den første. Ha et pisket egg og en klype salt i den andre. Ha et par håndfuller panko og en klype salt i den tredje. 

Legg kyllingbrystene i den første tallerkenen, dekk med et tynt lag mel, børst av det overflødige. Vend dem deretter i eggeblandingen, pass på at alt blir dekket. Dekk dem til slutt med panko.

Varm opp en raus mengde olje i en tykkbunnet stekepanne. Legg kyllingbrystene forsiktig i den varme oljen. Steik på medium varme til undersiden er blitt gyllen og sprø (5–6 min). Snu brystene og steik tilsvarende på den siden.

Legg kyllingbrystene på en rist slik at oljen renner av. 

Bland sammen alle ingrediensene til tartarsausen. Smak til med salt. Juster eventuelt med sitronsaft eller honning, avhengig av om du vil ha sausen syrligere eller søtere.

Server med en frisk salat til.