Pølser og fregola

Pølser passer til det meste. Vi synes de passer spesielt godt sammen med fregola. Fregola er en grynformet semulegrynspasta fra Sardinia, som ofte serveres med sjømat. De er morsomme å spise, de nesten popper i munnen om de er kokt rett.

2 porsjoner | 30 minutter

4 gode pølser

250 g fregola 

½ fennikel, finhakket 

175 g småtomater, delt i to 

2 hvitløkfedd, finhakket 

5 dl kyllingkraft 

en håndfull parmesan, finrevet

2 ss bladpersille, finhakket

olivenolje 

salt 

Varm opp olivenolje i en romslig stekepanne. Stek fennikelen myk og blank i oljen. 

Ha i tomatene, med kuttsiden ned, og en god klype salt. La tomatene ligge slik og steke i noen minutter før du skviser dem med sleiva. 

Ha i hvitløk og stek videre i et minutt eller to.

Hell krafta i panna og kok den opp. Er ikke krafta saltet fra før, har du i en klype salt nå. 

Ha i fregolaen. La den koke til den er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, og krafta har tyknet. Rør jevnt og trutt, slik at fregolaen ikke fester seg i bunnen av panna. 

Mens fregolaen koker, steker du pølsene i en annen panne. 

Skru ned varmen på fregolaen og rør inn parmesan og persille. Smak om det trengs mer salt. Hvis du vil ha det hett, tilsett noen tørkede chiliflak. 

Server pølsene på toppen av fregolaen. 

Server med en grønn salat til, om du vil.