Fregola med salsiccia og mozzarella

Fregola er en sardinsk pastavariant laget på semulegryn. Den ligner litt på couscous og brukes vanligvis sammen med sjømat. Her har vi latt den få selskap av salsiccia, tomater og mozzarella. Akkurat passe mektig.

2 porsjoner | 30 minutter

200 g fregola (ev. risoni eller makaroni)

200 g rå salsiccia 

2 hvitløkfedd, finhakket

400 g hermetiske tomater

1 ss tørket oregano

en håndfull basilikumblader

1 mozzarella 

olivenolje 

salt

Press kjøttet ut av pølseskinnet. Form gjerne kjøttet til små kjøttboller, men dette er ikke et krav. 

Varm opp litt olje i en stekepanne. Steik salsicciakjøttet. 

Ha i hvitløk og fres i et minutt eller to. 

Ha i tomater og oregano. La det stå og småputre. 

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den over i sausen.

La det koke sammen i et lite minutt. Ha i litt pastavann hvis det trengs.

Ha i basilikumblader og smak til med salt. 

Server i porsjonsskåler med mozzarella på toppen. Eller riv mozzarellaen rett i panna og la stå under lokk til mozzarellaen begynner å smelte. 

Topp med olivenolje.