Paccheri med blåskjell og tomater

Sjømat og pasta burde kombineres ofte. Krafta som samler seg i panna når man damper skjell, blir utgangspunktet for en nydelig pastasaus. Vi liker å bruke paccheri til denne retten fordi blåskjellene og tomatene samler seg i

2 porsjoner | 40 minutter

1 kg ferske blåskjell 

200 g paccheri (eller annen rørpasta)

2 hvitløkfedd, finhakket

et dryss chiliflak 

12–15 småtomater (gjerne sødmetomater) 

1 ss hvitvinseddik 

en håndfull bladpersille, finhakket 

salt 

olivenolje 

Rens blåskjellene. Kast de ødelagte. 

Varm opp olje i en stor panne. Fres hvitløk og chiliflak i et minutt eller to. 

Del tomatene i to. Ha tomatene i panna og la dem steke i noen minutter. 

Ha i blåskjell og hvitvinseddik. Legg på lokk og la skjellene dampe til de har åpnet seg. Det tar et par minutter. 

Ta skjellene ut av panna. La krafta koke inn til omtrent halvparten. 

Sett pastaen på kok i godt saltet vann. 

Ta musklene ut av skjellene og ha dem i panna. 

Når pastaen er kokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den i panna med sausen. La det koke sammen i et minutt eller to til sausen har tyknet.

Ha i persille og smak til med salt. Topp med olivenolje og gjerne litt flaksalt.