Lasagne

Alle trenger en god oppskrift på lasagne. Vi har laget mange, og dette er vår beste hittil. Begynn tidlig, lasagne trenger god tid på å utvikle smakene sine. Lag den gjerne dagen i forveien. For som du sikkert vet, smaker lasagnen enda bedre dagen derpå.

6 porsjoner | 3–4 timer

til raguen:

200 g bacon, i terninger 

1 gul løk, finhakket

1 gulrot, finhakket

2 stilker stangselleri, finhakket

4 hvitløkfedd, finhakket

600 g kjøttdeig av storfe 

3 dl rødvin 

400 g hermetiske tomater 

2 ss oregano, tørket

2 laurbærblader 

1 ss sukker 

salt 

pepper 

til ostesausen: 

2 ss smør

2 ss hvetemel

5 dl helmelk

en god håndfull parmesan, revet

½ ts muskat, finrevet

salt 

til monteringen:

9–12 lasagneplater 

1 mozzarella, i tynne skiver

en god håndfull Jarlsberg, revet

Raguen:

Stek baconet i en gryte til mesteparten av fettet har rent ut i gryta og baconet er gyllent og sprøtt. Fisk terningene opp av gryta, la fettet være igjen. 

Stek løk, gulrot og stangselleri i baconfettet til grønnsakene er myke. Det tar fort 20 minutter. 

Ha i hvitløk og la den steke med i et par minutter. 

Ha i kjøttdeigen. Hakk den i små biter og la den få farge. 

Ha i rødvin, tomater, oregano, laurbærblader, sukker og baconterningene. Ha også i et par klyper salt. 

Kok opp og la gryta putre uten lokk i et par minutter. Så legger du på lokk, skrur ned varmen til lav og lar raguen småputre i 1,5 time. Rør en gang iblant. La raguen småkoke uten lokk de siste 20 minuttene, slik at væsken reduseres og smaken konsentreres. 

Fjern laurbærbladene og smak til raguen med salt (det trengs en del) og pepper.

Ostesausen:
Smelt smøret i en liten kjele og visp inn melet. La blandingen steke i et par minutter mens du visper.

Ha i melk. Kok opp mens du visper jevnt og trutt. Skru ned varmen og la sausen småputre til den har tyknet.

Skru av varmen og visp inn muskat og parmesan. Visp til osten har smeltet inn. Smak til med salt. 

Monteringen: 

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 

Finn fram en middels stor ildfast form (ca. 30x20 cm). Spre et tynt lag med ragu i bunnen, deretter er tynt lag ostesaus. Dekk med lasagneplater. 

Gjenta dette to eller tre ganger, avhengig av hvor raus du er med sausene. Pass på at du har nok ragu og ostesaus igjen til å dekke det siste laget med lasagneplater. 

Topp med mozzarella og Jarlsberg og dekk formen med aluminiumsfolie. 

Sett formen i ovnen og stek lasagnen i 30 minutter.

Fjern folien og stek videre i 12–15 minutter til osten er boblende gyllen. 

La lasagnen kjøle seg ned i minst 20 minutter. 

Server med en frisk grønn salat og hvitløksbagetter.