Lasagne med aubergine

Du trenger ikke kjøtt for å lage god lasagne. Du trenger gode auberginer og masse ost. Hvis du vil gjøre lasagnen enda rikere, kan du tilsette en boks med røde linser i tomatsausen. Denne lasagnen, som alle lasagner, smaker enda bedre dagen tter. Så kanskje du bør lage den dagen før.

4–5 porsjoner | 1,5 time

2 mellomstore auberginer 

3–4 hvitløkfedd, finhakket

400 g hermetiske tomater 

en håndfull basilikumblader 

2 ss smør 

2 ss hvetemel 

5 dl melk 

et par håndfuller parmesan, finrevet

½ ts muskat, finrevet

lasagneplater

1 mozzarella, i tynne skiver

salt 

olje til steking

Skjær auberginene i små biter. 

Varm opp raust med olje i en romslig gryte. Ha i aubergineterningene og et par klyper salt. Stek aubergineterningene på middels varme til de er gjennomstekte og har falt sammen til en stuing. Dette tar fort 20–25 minutter. Tilsett mer olje underveis hvis det trengs.

Ha i hvitløk og la det steke i et par minutter før du har i tomater og basilikum. La dette småputre under lokk mens du lager ostesausen: 

Smelt smør i en liten kjele. Ha i mel og visp til en jevning. La denne jevningen putre i et par minutter før du visper inn melk. Kok opp, skru ned varmen og la sausen putre i et par minutter til den har tyknet. Rør inn parmesan og muskat. 

Smak til begge sausene med salt. 

Varm opp ovnen til 200 grader, over- og undervarme. 

Monter lasagnen i en middels stor ildfast form. Begynn med tomatsaus, deretter ostesaus, så lasagneplater. Gjenta prosessen en gang, og avslutt med tomatsaus og ostesaus. 

Spre mozzarellaskiver utover. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett formen i ovnen.

Etter 30 minutter fjerner du folien og skrur opp varmen til 230 grader. Steik videre til osten er boblende og gyllen. 

La lasagnen hvile i et kvarters tid før du skjærer den opp.